Ricetta... torta di mele e yoghurt

Sono sempre alla ricerca di una torta di mele ce mi soddisfi, provo sempre una ricetta nuova per vedere se sarà migliore della precedente.... questa è davvero degna di nota!!!

Morbida, umida, profumata, dolce al punto giusto... mi è proprio piaciuta!!!

Questa la ricetta... io mi sono divertita con la mia piccola aiutante, almeno mi aiuta visto che i dolci non sono proprio il suo cibo preferito ( a differenza della mamma :-)))))))))))))))

Torta di mele, yoghurt e mandorle
(tratta dal blog Zenzero e Limone)

200 gr farina
50 gr farina di mandorle
3 uova
150 zucchero
70 gr burro sciolto
1 bustina di lievito
1 yoghurt bianco (125 ml)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella

Sbucciare le tre mele, due tagliarle a cubetti ed una a fettine.

Accendere il forno a 180° statico o 170° ventilato.

Montare le tre uova per un paio di minuti con l'acqua tiepida, aggiungere le zucchero e continuare a montare finchè saranno ben spumosi.

Continuando a sbattere con le fruste aggiungere il burro a filo e lo yoghurt.

Mescolare le farine, il lievito e la cannella ed incorporare a cucchiaiate all'impasto, aggiungere le mele a cubetti.

Versare il composto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata e disporre sopra le fettine a raggiera.

Cuocere per 40 min più 5 di riposo a forno spento e chiuso.

Spolverare con zucchero a velo se vi piace.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

Una piogga di stelle.....

Sono in perfetta sintonia con il tempo.... nuvole e pioggia, di stelle però!!!!

Così ho creato questa decorazione in feltro per i piccoli gemelli che fra un po' festeggiano il loro primo anno di vita con non poche difficoltà...

Di queste nuvole se ne vedono in giro di molti stili e forme, ad esempio QUI su pinterest oppure QUI su etsy...  la mia versione è grande più di 30 cm ed è stata creata per essere appesa sulla porta della loro cameretta oppure sopra i loro lettini.

Colori tenui e una infinità di stelle per questi due angioletti!

Con questo freschino mi sono anche dedicata alla cucina e ho cucinato questa buonissima treccia ripiena, la ricetta è quella del ricettario verde del Bimby (che mi ha gentilmente passato la mia amica Luisa) realizzata però con il metodo tradizionale.... potete sbizzarrirvi con il ripieno anche in versione dolce!!! (qui trovate la ricetta) SLURP!!!!!!!!!!!!!!!

Per concludere una fotina delle mie ragazze... Milka dorme sempre e nelle foto non c'è praticamante mai!!!! 

A presto... un bacione!

Ricettina del sabato mattina ...

Quale migliore modo per iniziare una giornata se non con un cupcake??? Anzi più di uno.... Finalmente ho trovato la giusta ricetta per un frosting che mi piace sia come gusto che come consistenza e che non sia  100% burro!!!!

Assaggiatrice ufficiale all'opera.... vediamo un po' se gradisce :-)))

Ma veniamo alla ricetta perchè secondo me vale proprio la pena di provarla....

140 gr di philadelphia (vorrei provare anche con la ricotta setacciata....)
85 gr di burro a temperatura ambiente
280 gr di zucchero a velo

Mescolare con una spatola  il burro ammrbidito e la philadelphia, sbattere con le fruste finchè diventa un composto spumoso e mano a mano aggiungere lo zucchero a velo.
Lasciare riposare un po' in frigorifero prima di guarnire i cupcake che devono essere ben raffreddati.

Questa dose è sufficiente per 12 cupcake con un abbondante frosting, ma davvero abbondante; personalmente per 12 cupcake uso metà dose.

Direi che l'assaggiatrice ha gradito.... prova superata e ricetta approvata!!!!

E se vi avanza un'ora di tempo e dovate fare un regalino.... provate questo!

ciao ciao!

W l'Italia!!!! Ricettina un po' tricolore...

Per festeggiare l'Unità d'Italia ho fatto questi cupcakes con frosting alla vaniglia, un po' tricolori, quindi vi lascio questa ricettina... vi garantisco che il risultato è super!!

Cupcakes alla vaniglia (x 12 cupcakes medi):

120gr farina
140 gr zucchero
1 1/2 cucchiaino di lievito
pizzico di sale
40 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
120 ml latte
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Scaldare il forno a 160°.

Mettere farina, zucchero, lievito, sale e burro in una ciotola e mescolare con uno sbattitore elettrico a bassa velocità finchè gli ingredienti siano perfettamente mescolati ed assumano una consistenza sabbiosa. Aggiungere un po' alla volta la metà del latte sempre mescolando.

In un'altra ciotola sbattere l'uovo con l'altra metà del latte e l'estratto di vaniglia, dopo di che aggiungere il tutto al composto iniziale e mescolare finchè sarà tutto ben amalgamato.

Suddividere il composto in 12 pirottini inseriti nell'apposito stampo e cuocere per una 20ina di minuti.

Fare raffreddare prima di decorare.

Frosting alla vaniglia (x 12 cupcakes medi):

125 gr zucchero a velo (setacciato)
40 gr burro a temperatura ambiente
13 ml latte intero
un paio di gocce di estratto di vaniglia

Sbattere il burro con lo zucchero con uno sbattitore elettrico alla media velocità finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati, abbassare alla minima velocità ed aggiungere la vaniglia e il latte un cucchiaio alla volta. Quando tutto sarà ben amalgamato alzare la velocità al massimo e sbattere per almeno 5 minuti.

Decorare i cupcakes con il frosting e piccole decorazioni di cioccolata, zuccherini, smarties etc etc.....

Prima di decorare ho aggiunto all'interno un cucchiaino di marmellata di fragole... slurp!!!!!!

Buon appetito e buona festa!!!!

Buon San Valentino!!!

A tutti voi che credete nell'Amore... quello senza confini, non solo per la vostra dolce metà, ma per tutto ciò che si può amare... la famiglia, gli amici a 2 e 4 zampe, la natura, la vita... buon San Valentino!

Una card con i miei amati timbri ...

e dei biscotti mooooolto romantici, non potevano mancare vero?

Tutti in fila sono così belli!!!

Ma una volta sfornati..mmmmm... che buoni!!!! Poi farciti sono ancora più golosi... nutella o marmellata di fragole, vi dico solo che sono già finiti :-))))

Vi lascio la ricettina:

200 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
340 gr di farina

Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo morbido ma non troppo, aggiungere i tuorli uno alla volta fino a che saranno ben amalgamati con gli altri ingredienti, aggiungere la farina e impastare fino a formare una palla, mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Stendere una sfoglia di almeno mezzo cm e ritagliare i ns biscotti della forma desiderata.

Infornare per 15 minuti a 150°, devono appena dorare. (attenzione: appena tolti dal forno risultano molto morbidi, lasciare raffreddare prima di farcire e cospargere con abbondante zucchero a velo.)

Fatemi sapere se la provate!!!!

Ricettina per il weekend

Per rendere più dolce il vostro weekend vi lascio questa ricetta, la mia crostata preferita con la frolla morbida e marmellata di frutta, buonissima a colazione, perfetta in ogni momento della giornata.

Gli ingredienti sono i più semplici che tutte noi abbiamo in casa:

250 gr di farina autolievitante

110 gr di zucchero

125 gr di burro freddo

1 uovo + 1 tuorlo

la scorza grattugiata di 1 limone

marmellata di frutta o nutella q.b.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un palla e mettere in frigorifero in un sacchettino per almeno 15 minuti. Nel frattempo imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm (o come faccio io che ne inforno due più piccole così ne faccio una anche per la mia mamma) e accendere il forno a 170°.

Stendere una sfoglia di 1 cm di spessore e preparare la nostra crostata, infornare per 35/40 minuti .

Buon appetito!

ps: sto dipingendo un paio di cose… ma non ve le posso mostrare!!!!

Dolcezze

Metti un giornata di quasi sole, della frutta freschissima, le prime ciliegie, un invito a cena…

…e ne esce una torta di frutta.

Le prime ciliegie maturate al sole della puglia… che buone!!

Visto che c’ero di torte ne ho fatte due

Dolcezze… e risposte!

Era da un po’ che non postavo una ricettina… ma questa, visto l’avvicinarsi di San Valentino, ve la devo proprio postare.

Minimo sforzo… massima resa, ormai è il mio motto! Allora che ne dite di preparare questi guduriosissimi tartufini?

Gli ingredienti sono semplicissimi:

150 ml panna fresca (o da montare a lunga conservazione)

150 gr cioccolato fondente di buona qualità

100 gr cioccolato al latte di buona qualità

cacao in polvere, granella di nocciole, codette di cioccolato o quello che la fantasia vi suggerisce per la decorazione.

Spezzettare finemente il cioccolato con un coltello, portare ad ebollizione la panna e prima che inizi a bollire spegnere il fuoco. Versare il cioccolato nella panna e mescolare finché sarà tutto sciolto, versare in una ciotola capiente e mettere in frigo.

Prima che il composto freddo solidifichi (circa 10/15 minuti) montare con un frullino elettrico alla massima velocità, il composto man mano che incorpora l’aria cambierà di colore passando da un marrone scuro iniziale che andrà via via schiarendo (il composto diventerà sempre più solido).

A questo punto formare tante palline della dimensione di una noce che passerete nel cacao, o nella granella di nocciole o in quello che volete, l’importante è che non sia qualcosa di caldo (tipo cioccolato fuso).

Eventualmente potete aggiungere alla panna…. del peperoncino, per renderli un po’ piccanti!

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Nei commenti ai post precedenti mi sono state fatte alcune domande:

Kyky mi chiede: Anche i tuoi assistenti hanno il loro angolino nella craft room?

Ma certoooo…. loro hanno angolini in tutta la casa!!!!! Hanno già capito che sotto alla scrivania si sta benissimo!

Ilaria mi chiede: Posso chiederti di che linea sono i mobili ikea hai scelto?

I mobili sono di linee diverse:

cassettiera Malm, libreria Expedit, tavoli Vika, armadi e pensili della linea Pax con ante Ballstad

Bigpotato mi chiede: ma che fustella hai usato per la big shot, io non riesco a capire qual'è!

La fustella usata è Bigz xl die Box Shaker cod.655134 (questa l’immagine dal sito Sizzix)

Se a qualcuno dovessero interessare i portaconfetti per qualche cerimonia o anche le sole scatoline fustellate da decorare mi contatti in privato.

Domenica a casa...

Ieri cercavo un dolcetto facile e veloce da portare a pranzo a casa di mia mamma... gironzolo tra i blog di cucina e mi ritrovo sullo schermo questa ricettina davvero sfiziosa, sono incuriosita dall'uso dei semi di papavero che ho nella dispensa e decido di provare, tanto sono certa di andare sul sicuro perchè le Cuoche dell'altro mondo (blog che vi consiglio assolutamente di visitare!) sono un nome una garanzia!!

Infatti il risultato è stato ottimo... io ho fatto 5 mini-cake che ho tagliato a fettine e servito con un paio di cucchiai di macedonia di fragole e un generoso ciuffo di panna montata... slurp!!!!

Questa foto era nel pc.. ma, mea culpa, non l'avevo ancora pubblicata... questo bellissimo cuscinetto/puntaspilli profumato alla lavanda me lo ha donato la mia " amica per le zampe" Mila... noi due oltre alla passione per tutto ciò che è craft abbiamo un grande amore comune, gli animali!!

Infine una foto di un progettino che sto facendo.... che sarà mai????

Ancora dolci....

Grazie a tutti per l'interessamento sulla mia salute... fortunatamente sto meglio e infatti mi sono messa a fare un dolcetto direi proprio ricostituente!

Che io odi il caffè ormai è risaputo, almeno da chi mi sta vicino e mi conosce da un po'.... quindi con il caffè non sopporto anche tutti i suoi annessi e connessi cioè cappuccino, gelato al caffè, etc etc.. e soprattutto il tiramisù! Ma io sono una golosa, una di quelle con la G maiuscola (e si vede.. eh eh eh !!!) e non potrei mai rinunciare a quella morbida e meravigliosa crema, perciò il tiramisù lo faccio a modo mio... una versione adatta anche ai bambini.

TIRAMISU' DI PANDISTELLE (dose per due tiramisù da 6 porzioni abbondanti cadauno)

700 gr di pandistelle
1/2 litro di latte freddo
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone (o 250 gr di mascarpone e 250 gr di ricotta)
300 ml di panna vegetale
100 gr cioccolato al latte gratuggiato e/o spezzettato
100 gr cioccolato fondente gratuggiato e/0 spezzettato

Preparare la crema montando i 4 tuorli con lo zucchero finchè diventano belli spumosi e lo zucchero è completamente sciolto, mescolando aggiungere il mascarpone fino ad avere una crema bella densa. Montare a parte la panna e aggiungerla alla crema mescolando con attenzione per non smontarla, lasciar riposare la crema in frigo per 15 minuti.

Bagnare velocemente i pandistelle nel latte, disporli nella pirofila, fare uno strato di crema e spolverare con la cioccolata , continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Conservare in frigorifero, e se fate come me... uno in frigo e uno in freezer :-)

Buon appetito!!!!

Crostata farcita

Ogni tanto bisogna far riposare i pennelli, così ieri sera ho pensato di preparare questa facilissima crostata farcita che mi ricorda i sapori tirolesi...

200 gr farina per dolci autolievitante

100 gr farina di nocciole (la trovate alla Lidl)

150 gr zucchero

1/2 cucchiaino di cannella

100 gr burro

1 uovo

marmellata di lamponi

Miscelare gli ingredienti secchi, aggiungere il burro a pezzettini e lavorare velocemente, aggiungere l'uovo e impastare sempre velocemente fino a formare una palla. Mettere in frigo a riposare per 1 ora.

Dividere l'impasto in due parti uguali, con la prima parte foderare una teglia di 24 cm di diametro, farcire con abbondante marmellata di lamponi, sbriciolare la seconda metà dell'impasto sopra la marmellata fino a coprirla completamente.

Infornare a 170° per 30/35 minuti e lasciare raffreddare, eventualmente cospargere con un po' di zucchero a velo.

Buon appetito!!!

ps... potete variare la farcia con una bella dose di nutella!!! (magari togliendo il 1/2 cucchiaino di cannella :-)))